Quinoa - jedinstveni izvor 9 esencijalnih aminokiselina
Prehrana

Quinoa - jedinstveni izvor 9 esencijalnih aminokiselina

Iako smo često puta mogli čuti kako quinou svrstavaju u žitarice, quinoa je zapravo sjeme, a obzirom na ostale karakteristike koje posjeduje, u rodu je sa špinatom i repom. Kako nismo tolike cjepidlake, u članku ćemo se ipak držati naziva pseudožitarice.

Quinoa ili kvinoja svoje porijeklo vuče iz Južne Amerike gdje je još prije nekoliko tisuća godina činila temelj prehrane a pogotovo ratnika. Ova je namirnica u drevnoj civilizaciji Inka predstavljala izvor snage i izdržljivosti.

Sjemenke quinoe su mala okrugla zrna promjera od 1 do 3 mm, karakterizira ih pomalo orašasti okus i blago hrskava tekstura. Najčešće dostupna vrsta u nas je ona žute boje, no postoje i druge. Listovi čiji je okus sličan onom špinata ili blitve se također mogu konzumirati, no teško da ćete ih uspjeti naći u trgovinama.

Quinoi je nedavno ponovno vraćen puni sjaj zbog njenih iznimnih nutritivnih vrijednosti a UN je čak, 2013. godinu proglasio godinom quinoe.

kvinoja

Nutritivne vrijednosti

Quinoa (kvinoja) obiluje kompletnim izvorom bjelančevina obzirom da sadrži svih 9 esencijalnih aminokiselina što predstavlja osnovnu razliku u odnosu na ostale žitarice. Pored toga sadrži još i aminokiselinu lizin koja predstavlja esencijalan izvor rasta i oporavka tkiva.

Od vitamina tu su tiamin, riboflavin, niacin, pantotenska kiselina, folna kiselina, vitamini A, E i B skupine. Kada govorimo o mineralima, u quinoi se mogu naći kalcij, željezo, magnezij, fosfor, cink, bakar, mangan i selen.

Od ostalih nutrijenata quinoa na 100 g sadrži 7 g vlakana i karotenoide lutein+zeaksantin 163 mcg. Sve nabrojano s nutricionističkog gledišta daje joj zapravo epitete superžitarice iako to u svojoj osnovi nije. Objedinjeno u energetskoj vrijednosti, 100 g sirove quinoe sadrži 368 kcal/1593 kJ od čega je 64,1% ugljikohidrata, 14,1% proteina i 6% masti.

kvinoja

Blagotvorno djelovanje na zdravlje

Ova pseudožitarica ne sadrži gluten što ju čini pogodnom za sve koji provode bezglutensku dijetu ili pak boluju od celijakije. Posjeduje blagotvoran učinak na regulaciju probave iz razloga što predstavlja bogat izvor netopljivih vlakana koje ju pospješuju.

S obzirom na dobre masti u quinoi, pogodna je kod prevencija bolesti krvožilnog sustava i dijabetesa, a predstavlja i odličan izvor antioksidativne zaštite. Quinoa će biti djelotvorna i kod tegoba s migrenom jer mineral magnezij kojeg sadrži pomaže u opuštanju krvnih žila. Alergijske reakcije nisu povezane s konzumacijom quinoe tako da brizi nema mjesta.

kvinoja

Quinoa u kuhinji

Nakon našeg članka sigurni smo da ćete se uputiti u trgovinu po quinou i zato birajte one specijalizirane za zdravu prehranu. U njima se najčešće može naći pakiranje quinoe od 500 g, a potrebno ju je držati na suhom i tamnom mjestu do isteka roka trajanja.

Obzirom da je zrno quinoe presvučeno tankim slojem saponina koji ga štiti od vanjskih uvjeta u kojima raste, potrebno ju je dobro isprati u vodi prije kuhanja. Quinoa se kuha otprilike pola sata i to u omjeru 1 šalica quinoe, 2 do 3 šalice vode. Može se pripremati sama ili u kombinaciji s ostalim žitaricama poput riže, prosa ili amarantha. Dobro se slaže sa raznim povrćem, gljivama ili mesom.

Može biti dodatak salatama ili juhama a pogodna je i kod pripreme kruha ili kolača te ćete u tom slučaju koristiti quinoa brašno. Ako pak uspijete pribaviti lišće quinoe, pripremite ga poput blitve ili špinata i iznenadite svoje nepce novim okusima.

kvinoja

Donosimo nekoliko ideja kako quinou uključiti u svoju prehranu: 

Kakav vam je članak?
Pročitaj i ovo:
  • Vodič kroz žitarice i biljne proteine x 36
    Ako su jedine žitarice s kojima ste upoznati – pšenica, riža, kukuruz i eventualno ječam (i to zato jer se koristi u proizvodnji piva), vrijeme je da proširite svoje vidike.
  • Žitarice - temelj zdravlja i zdrave prehrane x 28
    Žitarice su od pamtivijeka bile glavni izvor prehrane, proteina i ugljikohidrata, čine osnovicu prehrambene piramide, a mnoge od njih s vremenom su zaboravljene i nepotrebno izbačene iz svakodnevnih j...
  • Jeste li jutros doručkovali? x 10
    Odsad pa nadalje Vaš će jutarnji obrok biti potpuna novost. Neka Vivera žitarice budu Vaš prvi izbor. Vivera proizvodi od žitarica predstavljaju jednostavan i hranjiv obrok, bogat ugljikohidratima, es...
Na forumu ima 17 komentara na ovu temu
Forum
Meni je quinoa jedna od najdražih stvari,baš sam jučer jeo miješano običnu i crnu,inaće ako želite malo promijeniti jelovnik ubacite i heljdu,proso,crvenu i divlju rižu,leću,amaranth,sve su to super stvari,jako ukusne a nutritivno bogate...
Tancho
04.07.13. u 13:22
line
Hehehe pa da !  Naveo sam par puta da sam iz Osijeka zapravo Čepin-a  vjerovatno nisi vidjela :D Znači tamo hvala ti,ali mislim da ću se osramotiti kada budem to izgovorio tamo , LOL
mettasttaza
04.07.13. u 13:34
line
ja još nisam probala,ali budem, baš sam našla neke recepte,pa ću isprobati
baba44
04.07.13. u 13:34
line
[QUOTE=mettasttaza] Hehehe pa da !  Naveo sam par puta da sam iz Osijeka zapravo Čepin-a  vjerovatno nisi vidjela :D Znači tamo hvala ti,ali mislim da ću se osramotiti kada budem to izgovorio tamo , LOL[/QUOTE]

samo udji, prva polica na desno stoje sve žitarice, nemoš mašit
avangarde
04.07.13. u 13:47
line
 :)))))))))) hvala ti :D
mettasttaza
04.07.13. u 13:49
line
Quinou imate kupiti u Bio&Bio-a, DM-a i Mercatora, to su mjesta za koje ja znam, u DM-a je quinoa od Alnature, po meni najbolja, 26.90 kn za 500g, u Mercatora kosta 21 kn 500g a u Bio&Bio-a 500g kosta 35.50 kn,

-Quinoa (dm)
-Quinoa (Bio&Bio)
-Quinoa (Mercator)

Thor2013-07-04 21:43:44
Thor
04.07.13. u 21:42
line
[QUOTE=Tancho] Meni je quinoa jedna od najdražih stvari,baš sam jučer jeo miješano običnu i crnu,inaće ako želite malo promijeniti jelovnik ubacite i heljdu,proso,crvenu i divlju rižu,leću,amaranth,sve su to super stvari,jako ukusne a nutritivno bogate...[/QUOTE]

Thor
04.07.13. u 21:44
line
[QUOTE=Tancho]Meni je quinoa jedna od najdražih stvari,baš sam jučer jeo miješano običnu i crnu,inaće ako želite malo promijeniti jelovnik ubacite i heljdu,proso,crvenu i divlju rižu,leću,amaranth,sve su to super stvari,jako ukusne a nutritivno bogate...[/QUOTE]


...i skupe ko svetog petra kajgana, kako se to već kaže Big smile

Ekipa, probajte amaranth s wheyem Wink
Gym_girl
05.07.13. u 01:29
line
Bome neću kupiti 35 pola kile? pa daj , pa previše mi je to :/
mettasttaza
05.07.13. u 08:51
line
Amarant sam kupila 20 ak gr sjemena, a u svakoj stabljici može bit do 50000 sjemenki ( cca 50-100g). A u greencajgu naručim quinou, chia sjemenke i dr šta mi treba u rinfuzi 4,5 kn 100g. Puno je jeftinije nego u dma
BokiDj
17.05.17. u 11:08
line
Opcije
Isprintaj
Veličina slova

Objavljeno: 25.05.2019
Piše:
I.T.