Brzinski vegetarijanski ručak: Batat mexicana

Image
Uz malo truda
4 osobe
40min

Ako bismo jesen morale zamisliti na tanjuru, vjerojatno bi izgledala ovako nekako poput ovog jela – šarena i puna mirisa i okusa. Uz to, zar batat nije najbolja jesenska namirnica? Toliko je mogućnosti koje nudi, a ovoga smo ga puta odlučile iskombinirati s meksičkim začinima u genijalan brzinski (i vegetarijanski) ručak!

Sastojci:

  • oko 1 kg batata
  • 2 rajčice
  • 1 konzerva (400 g) kukuruza
  • 1 limeta
  • 1 konzerva (400 g) zelene leće / ili oko 150 g sirove, koju onda prethodno trebate namočiti i skuhati
  • 2 žlice koncentrata rajčice (pasta, obično iz one tube)
  • nekoliko chili papričica
  • začini po želji: sjeckani peršin, sol, papar, kajenski papar, crvena paprika...
  • žlica maslinovog ulja
  • 120 g vrhnja
  • 50 g jogurta

Batat mexicana

Priprema:

Batate ogulite i prerežite po pola, po dužini, izbodite vilicom te stavite peći u pećnicu zagrijanu na 220 °C. Pecite oko 25-30 minuta. Dok se batat peče, rajčice narežite na sitne kockice i pomiješajte s ocijeđenim kukuruzom. Dodajte im koricu i sok pola limete, sjeckani peršin i sol i papar.

Leću isperite i ocijedite te ju dinstajte na malo maslinovog ulja oko 3 minute. Dodajte pastu od rajčica te ostatak korice i soka limete, začinite kajenskim paprom, crvenom paprikom i solju te chili papričicama. Podlijte s oko 2 dl vode te kuhajte još 5-7 minuta.

U manjoj zdjelici pomiješajte vrhnje i jogurt s malo soli i papra. Kad se batati ispeku, još ih malo izdubite vilicom, dodajte umak od leće i salatu od rajčice i kukuruza te prelijte umakom od jogurta i vrhnja. Najbolje je poslužiti dok su batati još topli.

Objavljeno 20.11.2021.

Fitness.com.hr trgovine i webshop

Sve proizvode za ostvarenje svojih fitness ciljeva potražite u Fitness.com.hr trgovinama u Zagrebu i u Fitness.com.hr webshopu. Najveća ponuda rekvizita, sprava za vježbanje te dodataka prehrani na jednom mjestu!

Pregledaj povezani sadržaj
Brza ocjena - kakav vam je sadržaj?
Podijeli s prijateljima!

Popularni recepti

Popularni recepti