Vitamin C u svakodnevnoj prehrani
Iako se vitamin C u malim količinama može naći u namirnicama životinjskog porijekla, jedini značajni prirodni izvori vitamina C su voće i povrće. Ono bi se trebalo konzumirati po mogućnosti svježe, a ako je potrebno skuhano u malo vode ili na pari, te odmah servirano.
Vitamin C je vjerojatno najnestabilniji vitamin. Predugo pranje, rezanje voća i povrća na male komadiće i namakanje nakon guljenja, smanjuju količinu vitamina C. Naime, askorbinska kiselina se lako i brzo razgrađuje (oksidira) na zraku, posebice uz prisustvo topline i u lužnatoj okolini.
Vitamin C je topiv u vodi, stoga kuhanje voća ili povrća u mnogo vode uzrokuje dodatan gubitak vitamina C koji ostaje u vodi u kojoj je namirnica kuhana. Zanimljivo je da je gubitak vitamina C znatno veći ako se hrana priprema u željeznom ili bakrenom posuđu.
S obzirom da u se u svakodnevnoj prehrani sve češće koriste smrznute i unaprijed pripremljene namirnice (izrezani pommes frittes, oguljeno i narezano povrće, gotove salate...) treba imati na umu da se ovim putem gubi znatan udio vitamina C.
Gubitak vitamina C prilikom čuvanja skuhanog povrća tijekom jednog dana u hladnjaku iznosi i do 55%!
Soda bikarbona koja se ponekad dodaje prilikom kuhanja povrća kako bi se zadržala prirodna boja povrća, izuzetno efikasno uništava vitamin C.
Vitamin C u namirnicama
Tablica vrijednosti vitamina C u pojedinim namirnicama :
| namirnica | vitamin C / 100g (mg) | % tablete Plivita C | potreban unos u odnosu na Plivit C (kg) |
| grožđe | 4 | 0,4 | 25,0 |
| jabuka | 6 | 0,6 | 16,7 |
| banane | 9 | 0,9 | 11,1 |
| lubenica | 10 | 1 | 10,0 |
| kruška | 4 | 0,4 | 25,0 |
| ananas | 15,4 | 1,54 | 6,5 |
| marelica | 10 | 1 | 10,0 |
| grejpfrut | 34 | 3,4 | 2,9 |
| kivi | 98 | 9,8 | 1,0 |
| mandarine | 31 | 3,1 | 3,2 |
| mango | 28 | 2,8 | 3,6 |
| limun | 77 | 7,7 | 1,3 |
| nektarine | 5,4 | 0,54 | 18,5 |
| jagode | 57 | 5,7 | 1,8 |
| breskva | 7 | 0,7 | 14,3 |
| naranča | 53 | 5,3 | 1,9 |
| patlidžan | 1,7 | 0,17 | 58,8 |
| rajčica | 19 | 1,9 | 5,3 |
| špinat | 19 | 1,9 | 5,3 |
| salata | 30 | 3 | 3,3 |
| grah | 8 | 0,8 | 12,5 |
| cvjetača | 88 | 8,8 | 1,1 |
| krastavac | 5,5 | 0,55 | 18,2 |
| avokado | 8 | 0,8 | 12,5 |
| mrkva | 9 | 0,9 | 11,1 |
| tikvica | 21 | 2,1 | 4,8 |
| paprika | 82 | 8,2 | 1,2 |
| kelj | 31 | 3,1 | 3,2 |
| kupus | 51 | 5,1 | 2,0 |
| ljuta paprika | 240 | 24 | 0,4 |
Sadržaj vitamina C u pojedinačnim namirnicama može varirati ovisno o uvjetima uzgoja i stupnju zrelost. Ovisno o pripremi pojedinih namirnica, moguć je gubitak i do 75% količine vitamina C.
- Kušajte proljetne voćne slastice! x 1
Topli, sunčani proljetni dani su pred nama; mame nas u šetnju prirodom, sportove na otvorenom i obilaske tržnica sa svježim, domaćim, mirisnim voćem i povrćem u svim bojama. Donosimo vam recepte za ne... - Što je vitamin C ? x 0
Vitamin C (askorbinska kiselina) je vrlo važan esencijalni nutrijent, što znači da ga moramo unositi prehranom. Nalazi se gotovo isključivo u svježem voću i povrću. Vitamin C je izrazito nestabilan vi... - Vitamin A - koja je njegova funkcija u organizmu ? x 1
Vitamin A ne zaslužuje prvo mjesto u tablici vitamina samo zbog abecednog redosljeda, već zbog brojnih važnih funkcija u organizmu.Vitamin A štiti stanične membrane te jača kožu i sluznice, čime pomaž...
