Muffini (cupcakes) od mrkve

Ljudi, pozdrav svima. Evo da se i ja uključim u ovu bloggersku zajednicu. 

Prije svega da vam se predstavim u par rečenica. Moje ime je Olja Brkljač, a brat me zauvijek obilježio nadimkom - Pikus, pa odatle i taj dodatak imenu. ;) 

Imam 27 godina i Slavonka sam sa zagrebačkom adresom i diplomom inženjerke građevine. Kuhanje sam zavoljela kuhajući uz baku koja je profesionalna kuharica. Odatle moje znanje o uglavnom slavonskim specijalitetima i hrpui kolača. Ljubav prema zdravom načinu života i kuhinji bogatoj proteinima počela je nakon mog prvog odlaska u gym...

No, da ja ne duljim previše, donosim vam jedan recept za muffine (cupcakes) od mrkve

muffini mrkva

Sastojci: 

  • 84 g kokosovog brašna
  • 126 g whey proteina od vanilije
  • 2 žličice praška za pecivo
  • 2 žličice cimeta
  • pola žličice muškatnog oraščića
  • pola žličice soli
  • 1 i pol žlica kokosovog ulja (u tekućem stanju)
  • 3 bjelanjka
  • 2 žličice ekstrakta od vanilije
  • 180 g grčkog jogurta (s manje masnoće)
  • 1 i pol žlica meda
  • 1 žličica stevije
  • 225 ml mlijeka (može i bademovo ili sojino)
  • 135 g mrkve (naribane)

Za pokrov: 

muffini od mrkve

Zagrijte pećnicu na 220°C. U jednoj posudi promiješajte kokosovo brašno, proteine od vanilije, prašak za pečenje, cimet, muškatni oraščić i sol.. U drugoj posudi pomiješajte kokosov maslac, bjelanjke i ekstrakt od vanilije, te dodajte grčki jogurt.

Miješajte dok grudice nestanu i zatim dodajte med i steviju. Uz konstantno miješanje polagano dodajte mješavinu kokosovog brašna i mlijeko. Ostavite smjesu da odstoji 10 min i polagano umiješajte naribanu mrkvu. Ako je smjesa prerijetka dodajte još proteinskog praha ili ako je pregusta dodajte još mlijeka.

Izlijete smjesu u 10 kalupića. Pecite muffine u pećnici na 220°C 8 minuta. Zatim smanjite pećnicu (bez otvaranja) na 180°C i pecite još cca 20-25 min. Provjerite čačkalicom dali su pečeni (čačkalica mora biti suha).

Da sve bude sočnije, muffinima sam dodala "pokrov" od mješavine posnog sira i proteina od vanilije, Sastojke sam promiješala i stavila u prozirnu vrećicu pa odrezala vrh i, kao iz tube, izlila na vrh svakog muffina. Posula sam kokosovim brašnom i na vrh upiknula borovnicu!

muffin mrkva

Smjesa za 12 muffina

Nutritivna vrijednost jednog muffina:

  • 117 kcal
  • Proteina: 9,8 g
  • Ugljikohidrata: 11,1 g
  • Masti: 3,6 g

Probajte i javite dojmove! ;)

Kakav ti je post? 
0 Komentara
Zadnji postovi od Olja_ThePikus:
  • Energetske pločice s bademima i brusnicama x 11
    Neka viroza me uhvatila. Kilavim se u krevetu uz topli čaj i vitamin C iz svih mogućih izvora. No, sjetila sam se jednih finih energetskih pločica koje "dižu iz mrtvih".  Sastojci: 40 g napuhnute (ekspandirane) pšenice 30 g zobenih pahuljica 60 g proteina od čokolade 2 žlice kakaa u prahu 40 g badema 30 g bučinih sjemenki 30 g brusnica 80 g jabuke 1 žlica cimeta 120 g maslaca od kikirikija 100 g meda Priprema: U prvoj posudi pomiješajte sve suhe sastojke osim kakaa. U drugo...
  • Proteinske krafnice x 18
    Već neko vrijeme smišljam recept za zdrave krafne. Potaknulo me na to nekoliko prijatelja koji se "ubijaju" u nezdravim kupovnim krafnama pa sam im poželjela napraviti zdravu varijantu ove slastice da ipak potpuno ne upropaste formu na kojoj rade tijekom cijele godine.  Iskreno, isprobavala sam ovaj recept duže vrijeme, igrala se s omjerima i sastojcima i ovaj vikend je napokon uspjelo onako kako sam očekivala: sočno i jako fino!  Toliko me zapravo razveselilo kad su uspjeli da sam pofotkala b...
  • Bombastični voćni zalogajčići za hladna jutra x 10
    Kod planiranja smišljanja naslova za ovaj blog, uz gore navedeni naslov dopisala sam - kada ste u žurbi, a želite pojesti kvalitetan i zdrav obrok! Eto, upravo takve receptiće ću vam sad napisati: Sendvič s bananama i maslacem od kikirikija Sastojci: 50 g proteinskog kruha 5 grama maslaca od kikirikija 50 g banane 1 žličica chia sjemenki Što sadrži? nutritivna vrijednost: 223 kcal proteina: 14 g ugljikohidrata: 16 g masti: 10 g Sendvič sa sjemenkama i aronijom Sastojci: ...
  • Omlet sa sirom u košarici od pureće šunke x 11
    Bok ekipo!  Donosim vam još jedan recept. Ovo može bti doručak ili međuobrok. Kad god ga jeli, sigurna sam da će vam se svidjeti! Sastojci (za 6 košarica):  2 jaja 3 bjelanjka 100 g mozzarele light 1 rajčica 6 feta pureće delux šunke sol, papar, vlasac Postupak:  Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. U posudi razmutite jaja, dodajte mozzarelu i rajčicu narezanu na kockice te začinite. U kalupe za muffine stavite šunku i izlijte smjesu od jaja. Pecite 20-ak minuta, odnosno dok ne dob...