Muffini (cupcakes) od mrkve

Ljudi, pozdrav svima. Evo da se i ja uključim u ovu bloggersku zajednicu. 

Prije svega da vam se predstavim u par rečenica. Moje ime je Olja Brkljač, a brat me zauvijek obilježio nadimkom - Pikus, pa odatle i taj dodatak imenu. ;) 

Imam 27 godina i Slavonka sam sa zagrebačkom adresom i diplomom inženjerke građevine. Kuhanje sam zavoljela kuhajući uz baku koja je profesionalna kuharica. Odatle moje znanje o uglavnom slavonskim specijalitetima i hrpui kolača. Ljubav prema zdravom načinu života i kuhinji bogatoj proteinima počela je nakon mog prvog odlaska u gym...

No, da ja ne duljim previše, donosim vam jedan recept za muffine (cupcakes) od mrkve

muffini mrkva

Sastojci: 

  • 84 g kokosovog brašna
  • 126 g whey proteina od vanilije
  • 2 žličice praška za pecivo
  • 2 žličice cimeta
  • pola žličice muškatnog oraščića
  • pola žličice soli
  • 1 i pol žlica kokosovog ulja (u tekućem stanju)
  • 3 bjelanjka
  • 2 žličice ekstrakta od vanilije
  • 180 g grčkog jogurta (s manje masnoće)
  • 1 i pol žlica meda
  • 1 žličica stevije
  • 225 ml mlijeka (može i bademovo ili sojino)
  • 135 g mrkve (naribane)

Za pokrov: 

muffini od mrkve

Zagrijte pećnicu na 220°C. U jednoj posudi promiješajte kokosovo brašno, proteine od vanilije, prašak za pečenje, cimet, muškatni oraščić i sol.. U drugoj posudi pomiješajte kokosov maslac, bjelanjke i ekstrakt od vanilije, te dodajte grčki jogurt.

Miješajte dok grudice nestanu i zatim dodajte med i steviju. Uz konstantno miješanje polagano dodajte mješavinu kokosovog brašna i mlijeko. Ostavite smjesu da odstoji 10 min i polagano umiješajte naribanu mrkvu. Ako je smjesa prerijetka dodajte još proteinskog praha ili ako je pregusta dodajte još mlijeka.

Izlijete smjesu u 10 kalupića. Pecite muffine u pećnici na 220°C 8 minuta. Zatim smanjite pećnicu (bez otvaranja) na 180°C i pecite još cca 20-25 min. Provjerite čačkalicom dali su pečeni (čačkalica mora biti suha).

Da sve bude sočnije, muffinima sam dodala "pokrov" od mješavine posnog sira i proteina od vanilije, Sastojke sam promiješala i stavila u prozirnu vrećicu pa odrezala vrh i, kao iz tube, izlila na vrh svakog muffina. Posula sam kokosovim brašnom i na vrh upiknula borovnicu!

muffin mrkva

Smjesa za 12 muffina

Nutritivna vrijednost jednog muffina:

  • 117 kcal
  • Proteina: 9,8 g
  • Ugljikohidrata: 11,1 g
  • Masti: 3,6 g

Probajte i javite dojmove! ;)

Pregledaj povezani sadržaj
Brza ocjena - kakav vam je sadržaj?
Dojam sadržaja
14
0
Podijeli s prijateljima!

Ostali postovi

Postoji0komentara na ovu temu

Komentiraj ovu temu

Samo registrirani korisnici mogu ostavljati komentare. Registracija je besplatna.
Registracija

Ostali postovi

Postoji0komentara na ovu temu

Komentiraj ovu temu

Samo registrirani korisnici mogu ostavljati komentare. Registracija je besplatna.
Registracija