LCHF torta sa šumskim voćem

  • 4 komentara
  • 22 x
  • četvrtak, 31 svibnja, 2018. u 11:04

Moja prijateljica Antonija hrani se prema LCHF principu. Budući da Antonija voli LCHF kolače, a ja volim Antoniju, onda zbog nje ponekad smišljam različite LCHF slastice. Tijekom jednog našeg druženja i n-te diskusije o kolačima, nastala je ova torta.

Ima nekoliko komponenti i radi toga baš i nije jednostavna niti brzo gotova. Naime, žele od šumskog voća mora se dugo stiskati, zbog čega vam preporučam da njega pripremite prvog. Možete čak i dan ranije. 

Preporučam da detaljno proučite recept, kako ne biste imali problema s koracima pripreme. Prvo morate napraviti žele i kad vidite da se stisnuo, ispecite i ohladite tijesto. Zatim napravite ganache, prelijte ga po tijestu i ohladite. Na kraju stavite žele i prekrijte ga mousseom od mascarponea.

Ako se slučajno zapitate zašto mi je biskvit ovako žut - od domaćih jaja!

Pripremite, za biskvit:

4 srednje velika jajeta

60g erythritola u prahu (možete upotrijebiti xylitol, sladilo ili steviju)

prstohvat soli

100g mljevenih lješnjaka

2 žlice otopljenog maslaca

 

Pećnicu zagrijte na 180C. Kalup za tortu promjera 24cm obložite papirom za pečenje. 

Odvojite žumanjke i bjelanjke. Žumanjke tucite s erythritolom u prahu, dok ne dobijete pjenastu smjesu. Dodajte otopljeni maslac. 

Bjelanjke istucite s prstohvatom soli, lagano spatulom pomiješajte sa žumanjcima, a zatim dodajte mljevene lješnjake. Pecite 15 minuta i ohladite.

za čokoladni ganache:

100g čokolade

100ml slatkog vrhnja

 

Zagrijte slatko vrhnje i prelijte po natrganoj čokoladi. Miješajte, da dobijete glatku smjesu.

 

za žele od šumskog voća:

400g šumskog voća

2 žlice erythritola ili sladilo

1 mljevenu želatinu (otprilike 1 žlica praha)

 

Pripremite duboki tanjur ili prikladnu pliću zdjelicu. Obložite je prozirnom folijom. U posudu debljeg dna stavite šumsko voće. Ako je zamrznuto, nemojte dodavati tekućinu. Ako je svježe, možete dodati par žlica vode.  Dodajte sladilo i miješajte. Sa strane želatinu namočite s par žlica vode. (Ja želatinu otopim u odvojenoj džezici i zatim je umiješam u šumsko voće.)

Izlijte u tanjur i ostavite da se ohladi, zatim stavite u hladnjak na nekoliko sati ili preko noći.

za mousse od mascarponea:

250g mascarponea

200ml slatkog vrhnja

prstohvat vanilije u prahu

erythritol ili sladilo prema ukusu

 

Istucite slatko vrhnje sa sladilom u šlag. Dodajte vaniliju i mascarpone. 

Na dno kalupa stavite biskvit. Izlijte na njega ganache, zatim stavite u hladnjak da se stisne. Kada vidite da je površina čvrsta, stavite na nju žele od šumskog voća. Prekrijte mousseom od mascarponea i stavite na par sati u hladnjak.

Ukrasite po želji. Ja sam upotrijebila svježe borovnice.

 

 

 

Kakav ti je post? 
Jao živote...divno. Zbilja ispadne ovako visoki biskvit? Voljela bih ovo probati i sa svježim sirom i tamnom čokoladom :)
Gym_girl
31.05.18. u 23:56
line
Ja inace radim vise varijanti s tim biskvitom. Najcesce zapravo s kremom od posnog sira. Ova kombinacija je radi moje frendice, ali biskvit je stvarno fin i iskoristiv za sve moguce torte. Bjelanjke dobro istuci i kad sve spajas nemoj zustro nego lagano, da se ne izbije zrak. Onda super ispadne.
maja_jduo
01.06.18. u 10:36
line
Odlično, hvala ti. Za bjelanjke znam i tu sam extra nježna, uvijek sam pazila na to izbijanje zraka :) Inače, moram priznati da mi treba jako puno da napravim ovako nešto jer sam se skroz odvikla i od nezdravih pa i zdravijih varijanti ovih slastica, jednostavno nemam potrebu, ali za neke posebne prigode izgleda idealno i deifinitivno me zainteresiralo tako da sam sigurna da će jednog dana doći na red - stavljam u ladicu ;)
Gym_girl
01.06.18. u 13:45
line
Ma ja to najčešće pečem za ukućane i frendove. Mene samu slatko nikad nije vuklo. Volim peći, ali rijetko jedem kolače. Ponekad mi netko kaže što bi htio pa ja smislim kolač i to mi je zapravo najdraži dio, kreiranje.:D
maja_jduo
01.06.18. u 14:29
line
4 Komentara
Zadnji postovi od maja_jduo:
  • Krem juha od povrća x 12
    Ova lagana krem juha odlična je zamjena za klasične krem juhe, koje se pripremaju sa zaprškama ili zgušnjavaju krumpirom. Ja sam upotrijebila malo zobenog vrhnja i nisam je dodatno zgušnjavala, no vi možete upotrijebiti mljevene zobene pahuljice. Pripremite: 2 srednje velike mrkve 2 korijena peršina 1 glavicu luka 1 manji korijen celera 1 manju glavicu brokule 1 manju glavicu cvjetače himalajsku sol svježe mljeveni papar  majčinu dušicu 100ml zobenog ili običnog vrhnja za kuhanje  ...
  • Spicy zapečena brokula x 8
    Sigurna sam da se i vama ponekad dogodi da vam se brokula "vuče" po hladnjaku i da ne znate što biste s njom. Meni je ovaj kvazi složenac odličan jer se može kombinirati bilo što, šunka, ostatak pečenja, kobasice, špek.. Što god vam se uklapa u način prehrane. Povrće isto možete mijenjati prema vlastitom ukusu - cvjetaču, korabu, tikvice... Pripremite: 500g brokule 2 domaće ljute kobasice za kuhanje 2 jaja 3-4 žlice grčkog jogurta, vrhnja ili posnog sira himalajsku sol papar đumbir u p...
  • Pile na saft s noklicama x 8
    Svi imamo neki comfort food ili najdraže jelo, a jedno od takvih meni je pile na saft s noklicama. Noklice naravno možete preskočiti i pripremiti neki drugi prilog, ali meni je mama ovaj saft uvijek radila baš s noklicama pa ga upravo tako najčešće jedem. Moja mama saft ponekad radi bez luka, kako bi bio laganiji pa sam napisala obje verzije. Ako izostavite noklice, ovo jelo prikladno je za LCHF način prehrane. Pripremite: 1 veće pile ili iskombinirajte batke, zabatke i bijelo meso himalaj...
  • Crna leća sa šparogama x 7
    Jeste li ikad isprobali crnu leću? Nazivaju je još i beluga lećom jer njezina crna zrna podsjećaju na taj poznati kavijar. Meni je ukusna i draga poput svake leće, ali je nešto atraktivnija ili bolje rečeno neobičnija obzirom da je crne boje. U odnosu na druge vrste leće ima otporniju opnu pa bolje zadržava oblik tijekom kuhanja i nešto duže se može čuvati kuhana u hladnjaku zbog čega je idealna za jela koja pripremate unaprijed. Crna leća ipak ispušta svoje crnilo tijekom kuhanja pa će to u...