U našoj kući nikad dosta jaja, pa čak ni za vrijeme Uskrsa. Maher za fritaju definitivno je moj tata (pogotovo ako su šparoge, koje obožava, u pitanju), a koji je inače i veliki gurman.
Ovaj put radio je doručak za nas šestero jer smo se slučajno svi našli istovremeno kod njih doma, a nitko nije doručkovao, pa je on brzo i kvalitetno reagirao, a mi smo se carski najeli.
Naravno, odmah sam ga morala pitati i za recept, jer smo svi hvalili obrok i bili jako zadovoljni..
Sastojci
1 ljutika
360 g rotkvica
250 g mrkve
100 g očišćenih vrhova šparoga
8 jaja
70 g parmezana narezanog na listiće
maslinovo ulje
sol i papar
Priprema
Mrkve oguliti i narezati na jako tanke ploškice, rotkvice također. Ljutiku nasjeckati i dinstati oko pet minuta na laganoj vatri. Zatim, dodati mrkvu i nastaviti dinstati.
Potom, dodati šparoge i rotkvice.
Jaja razmutiti, začiniti soli i paprom te ubaciti u tavu s povrćem. Malo promiješati, poklopiti i pustiti da se zapeče.
Zatim, pažljivo okrenuti i zapeći s druge strane. Poslužiti toplo s listićima parmezana.
Objavljeno 22.04.2019.