http://www.fitness.com.hr/forum/ This is an XML content feed of; fitness.com.hr forum : Nutricionizam : Kruh i supermarketi Copyright (c) 2006-2012 Web Wiz Forums - All Rights Reserved. Tue, 21 Apr 2026 11:14:48 +0000 Thu, 29 Jul 2010 12:09:48 +0000 http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss Web Wiz Forums 10.14 360 www.fitness.com.hr/forum/RSS_post_feed.asp?TID=3288 http://www.fitness.com.hr/forum/forum_images/fitnesscomhr-logo.png http://www.fitness.com.hr/forum/ http://www.fitness.com.hr/forum/kruh-i-supermarketi_topic3288_post54409.html#54409 Author: Zoki
Subject: 3288
Posted: 29 Srpanj 2010 at 12:09

Miris zapecene korice..
Postoji li svjež kruh iz supermarketa?

Svježi kruh iz reklamnih letaka cesto je zapravo pripremljen danima ili tjednima ranije, u tvornickim pogonima vrlo udaljenima od trgovine i cesto je smrznut. U trgovini se uglavnom samo zagrijava.

Gurajuci kolica u supermarketu mami vas miris svježe pecenog kruha? Nedavna objava britanskog udruženja za kontrolu promidžbe Advertising Standards Authority sugerira da ono što se namiriše ne mora biti istina.

Primjerice, reklama trgovackog lanca Tesco da 'Svaka štruca svježeg kruha koja se mijesi i pece u našoj trgovini je originalno britanska', nije u potpunosti tocna. Svježi kruh iz reklamnih letaka cesto je zapravo pripremljen danima ili tjednima ranije, u tvornickim pogonima vrlo udaljenima od trgovine i cesto je smrznut. U trgovini se uglavnom samo zagrijava.

U vecini trgovina kruh uopce nije svjež - barem ne u smislu tek pecen, što vecina kupaca podrazumijeva zbog mirisa koji se širi.

U kruhu se kriju i brojni, široj javnosti nepoznati aditivi. Osim toga, od drugog svjetskog rata uzgajaju se hibridne sorte pšenice koje su 30 do 40 posto siromašnije mineralima poput željeza, cinka i magnezija nego su to bile one prije 60 godina. Dakako, uzgajaju se uz pomoc intenzivne aplikacije herbicida, pesticida i umjetnog dušika.

Nedavna istraživanja pokazuju da brašno iz suvremenih sorti pšenice ima gotovo dvostruko više proteina poznatih pod imenom omega-gliadini koji pokrecu određene upalne reakcije u želucu osjetljivih ljudi, što je bilo nepoznato prije 20 godina.

Danas zato imamo nove pšenicne sorte, intenzivni kemijski uzgoj i sve veci broj ljudi koji ne podnose pšenicni kruh. Je li to povezano?

No jednu od najvecih promjena u pripremi kruha uvelo je brzo mehanicko miksanje u velikoj mješalici. Proces se toliko ubrzao da pekari više ne cekaju da kvasac podigne tijesto tj. da fermentira.

Fermentiranje je omogucavalo da se u tijestu neutraliziraju proteini koji uzrokuju negativne reakcije kod ljudi. Nažalost, kruh se u industrijaliziranim zemljama uglavnom spravlja bez ove, nekad obavezne, faze pripreme.

izvor:net.hr

Da li ste znali da je kruh u supermarketima nerijetko star tjednima i da se tamo samo zagrijava?
]]> Thu, 29 Jul 2010 12:09:48 +0000 http://www.fitness.com.hr/forum/kruh-i-supermarketi_topic3288_post54409.html#54409