fitness.com.hr forum : Mlijeko http://www.fitness.com.hr/forum/ This is an XML content feed of; fitness.com.hr forum : Nutricionizam : Mlijeko Copyright (c) 2006-2012 Web Wiz Forums - All Rights Reserved. Fri, 17 Apr 2026 20:25:41 +0000 Tue, 13 Nov 2007 20:49:21 +0000 http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss Web Wiz Forums 10.14 360 www.fitness.com.hr/forum/RSS_post_feed.asp?TID=199 fitness.com.hr forum http://www.fitness.com.hr/forum/forum_images/fitnesscomhr-logo.png http://www.fitness.com.hr/forum/ Mlijeko : ikan wrote:Zamolio bih... http://www.fitness.com.hr/forum/mlijeko_topic199_post6928.html#6928 Author: avantgard
Subject: 199
Posted: 13 Studeni 2007 at 20:49

Originally posted by ikan ikan wrote:

Zamolio bih ukoliko neko zna gdje da pronadjem informacije o kokosovom mlijeku.



Kokosi palma u malezijskoj kuhinji


Kokosse u malezijskoj kuhinji koristi oduvijek, dok su palmu britanski kolonijalistiuvezli iz zapadne Afrike. Obje biljke koriste se i u slanim i u slatkim jelima
Da bi se doslo do oraha, treba maknuti vlaknasti omotac
Da bi se doslo do oraha, treba maknuti vlaknasti omotac
Unatoc velikojindustrijalizaciji u svijetu, kokosovi plodovi se i danas beru rucno. S nizihgrana berba se obavlja dugim motkama s ostricama na vrhu, kojima se plodovirezu i padaju na tlo. S visih grana plodove ubiru spretni ljudi, penjuci se nadrvece, ili posebno trenirani majmuni.

Kokosov orah nalazi se u vlaknastom tkivu zutozelene do narancastosmedje boje.Niti jedan dio kokosa se ne baca, nego se koristi u proizvodnji namjestaja,posuda i sl. U kuhinji nas zanima iskljucivo orah. Kokosov plod nije srodnikorasastih plodova, nego je vocka s kao kamen tvrdom korom, no mi cemo ga ipakzvati uobicajenim nazivom Ršš; orah.

U unutrasnjosti kokosa nalazi se tvrdi i tekuci dio, ali tekuci dio nije onosto nazivamo mlijekom. Plod kokosa zrije godinu dana. U prvih osam mjeseci plodje sladak i osvjezavajuci, a meso ljepljivo i mekano toliko da se moze izdubitizlicom. Tako mladi kokos servira se s odrezanim vrhom kako bi se tekucina moglapopiti, a meso ostrugati zlicom.

Kinezi izbjegavaju piti puno kokosove tekucine jer misle da ona remetiravnotezu jina i janga. Zreliji kokos pogodniji je za ribanje i proizvodnjumlijeka. Dakle, mlijeko je proizvod od kokosa, a ne tekucina iz njegoveunutrasnjosti.

Ponekad na zrelim kokosovim plodovima narastu vrlo ukusne klice (izdanci), odvelicine malog luka do velicine narance.

Kokosovo mlijeko proizvodi se tako da se unutrasnjost kokosa nariba te se, kaokod proizvodnje kravljeg sira u nas, stiskanjem iscijedi kroz gazu u posebnuposudu. Mlijeko se, kao i kravlje, moze razrijediti, pa dobivamo proizvoderazlicite masnoce, odnosno kvalitete. Na povrsini punomasnog mlijeka stvara sevrhnje kao i na kravljem mlijeku.

U receptima se koriste mlijeko, vrhnje i maslac. Ako vam svjezi kokos nijedostupan, dobra alternativa je i suseni ribani kokos, poznat kao kokosovobrasno, a ono se prije cijedjenja mlijeka mora namakati u vodi barem pola sata.

Mlijeko se u jela dodaje na samom kraju, pusti se da kratko provri (samojednom) i odmah servira. Maslac i druge masnoce od kokosa nekad se koriste zaprzenje, no najcesca primjena im je u kozmetickoj industriji.

Palme se koriste za proizvodnju ulja i secera. Ulje se moze proizvesti i odplodova i od sjemenki uljne palme, a secer od cvjetnih stapki secerne palme (ipalme vrste attapalm). Da bi se dobio secer, ne smije se dozvoliti da se pocnerazvijati plod, nego se berba vrsi u razdoblju cvjetanja. 


šecerna palma na prvi pogled je nalik ukrasnim sobnim palmama kakve se prodaju u nas

Za opis proizvodnjesecera i ulja trebalo bi malo vise vremena, no nas ionako zanimaju gotoviproizvodi u kuhinji.
Palmino ulje koristi se kao i svako drugo ulje - za kuhanje, przenje izacinjanje, dok je proizvedena secerna masa tekuca te se ulijeva u posude odbambusa. Kad se masa stvrdne, mora se ribati ili sjeckati (jer je neocekivanotvrda) kako bi se dobio secer za upotrebu u kuhinji. Palmin secer se u Malezijinaziva gula melaka.

Slatki iscjedak palme sladak je samo dok je svjez, a na tropskim vrucinama brzofermentira ako se ne preradi u secer, no i to se nekad namjerno dopusta Ršš; uproizvodnji palminog vina. Kad se vino destilira, dobiva se pice jako poputrakije i konjaka (tuak i arrack), no sve ovo je zabranjeno konzumirati uMaleziji jer islam zabranjuje alkohol, pa se sva proizvodnja izvozi.

Recepte s kokosom i palmom procitajte u dodacima koje mozete pronaci u stupcugore desno, pored ovoga clanka. Ako nemate palminog secera, dobra zamjena jebilo koji smedji secer.



Edit:prilagodjen font
 

Edited by Zoki]]> Tue, 13 Nov 2007 20:49:21 +0000 http://www.fitness.com.hr/forum/mlijeko_topic199_post6928.html#6928 Mlijeko : Zamolio bih ukoliko neko zna gdje... http://www.fitness.com.hr/forum/mlijeko_topic199_post6926.html#6926 Author: ikan
Subject: 199
Posted: 13 Studeni 2007 at 20:12

Zamolio bih ukoliko neko zna gdje da pronadjem informacije o kokosovom mlijeku.

]]> Tue, 13 Nov 2007 20:12:53 +0000 http://www.fitness.com.hr/forum/mlijeko_topic199_post6926.html#6926 Mlijeko : just_a_girl wrote:ja kupujemo... http://www.fitness.com.hr/forum/mlijeko_topic199_post5667.html#5667 Author: invisible fairy
Subject: 199
Posted: 31 Srpanj 2007 at 08:44

Originally posted by just_a_girl just_a_girl wrote:

 ja kupujemo ono sa 0,9% m.m. .. nisam vidla da ima s manje.. je l' postoji i sa manje?=)


sto ce ti manje?
Ja kupujem to ili s š,5% .. Ona sa 2 ili 3% su mi sad prejaka,jedino sa Nes-om ih mogu popiti!A inace pijem i sojino ponekad.
 I moram ga skoro svaki dan popit bar malo.


Edited by invisible fairy]]> Tue, 31 Jul 2007 08:44:27 +0000 http://www.fitness.com.hr/forum/mlijeko_topic199_post5667.html#5667 Mlijeko : Ajoj, ja nemogu zamslit da nepopijem... http://www.fitness.com.hr/forum/mlijeko_topic199_post5421.html#5421 Author: avantgard
Subject: 199
Posted: 30 Lipanj 2007 at 22:32

Ajoj, ja nemogu zamslit da nepopijem barem pola litre dnevno... ]]> Sat, 30 Jun 2007 22:32:51 +0000 http://www.fitness.com.hr/forum/mlijeko_topic199_post5421.html#5421 Mlijeko : Sva sreca ja ne pijem mleko,pa... http://www.fitness.com.hr/forum/mlijeko_topic199_post5415.html#5415 Author: ica-beograd
Subject: 199
Posted: 30 Lipanj 2007 at 17:59

 Sva sreca ja ne pijem mleko,pa ne moram da se brinem da li cu 0.50% ili 3.2%.Pila sam ga samo kao beba i to mamino,naravno.Ja samo jogurt pijem,kao zamenu za mleko,citav zivot,svakodnevno.Ne znam koliko je to dobro,ali miris i ukus mleka ne mogu da podnesem,odmah imam nagon za povracanjem.]]> Sat, 30 Jun 2007 17:59:13 +0000 http://www.fitness.com.hr/forum/mlijeko_topic199_post5415.html#5415 Mlijeko : Meni je sad po ljeti bas super... http://www.fitness.com.hr/forum/mlijeko_topic199_post5404.html#5404 Author: Ive_ri
Subject: 199
Posted: 29 Lipanj 2007 at 23:15

Meni je sad po ljeti bas super popit onako hladno mlijeko mmmmm  ]]> Fri, 29 Jun 2007 23:15:38 +0000 http://www.fitness.com.hr/forum/mlijeko_topic199_post5404.html#5404 Mlijeko : Ja neznam, meni je mlijeko nekak... http://www.fitness.com.hr/forum/mlijeko_topic199_post5378.html#5378 Author: avantgard
Subject: 199
Posted: 29 Lipanj 2007 at 01:56

Ja neznam, meni je mlijeko nekak najfinije pice. Vise volim pit obicno mlijeko nego ono cokoladno, nekak me vise osvjezi. Tokom dana popijem negdje oko pola litre cistog mlijeka 3,2 m.m. + sirevi i ta sranja od mlijeka...
]]> Fri, 29 Jun 2007 01:56:29 +0000 http://www.fitness.com.hr/forum/mlijeko_topic199_post5378.html#5378 Mlijeko : Ja moram priznat da uopce ne pazim... http://www.fitness.com.hr/forum/mlijeko_topic199_post4866.html#4866 Author: Ive_ri
Subject: 199
Posted: 08 Lipanj 2007 at 23:30

Ja moram priznat da uopce ne pazim na taj postotak mlijecne masti u mlijeku, obicno pijem 2,8 % , rijetko kad kupim ono sa manje mlijecne masti, ali mislim da nisam debel tako da se ne moram bas toliko brinut oko toga ]]> Fri, 08 Jun 2007 23:30:12 +0000 http://www.fitness.com.hr/forum/mlijeko_topic199_post4866.html#4866 Mlijeko : to ti je djelomicno obrano mlijeko.... http://www.fitness.com.hr/forum/mlijeko_topic199_post4855.html#4855 Author: themaja
Subject: 199
Posted: 08 Lipanj 2007 at 17:47

 to ti je djelomicno obrano mlijeko. Ovo ispod kravice ti je od 4,5 do 5,0, najcesce 4,8. Sam ti mrkni dnevno bar litru ovog od 3,2 i jos unutra stavi zgance...

Mljac..sad sam se sjetila sto cu sutra doruckovat..

]]> Fri, 08 Jun 2007 17:47:57 +0000 http://www.fitness.com.hr/forum/mlijeko_topic199_post4855.html#4855 Mlijeko : A mlijeko od 3,2 mm. Jel je to... http://www.fitness.com.hr/forum/mlijeko_topic199_post4824.html#4824 Author: avantgard
Subject: 199
Posted: 07 Lipanj 2007 at 12:16

A mlijeko od 3,2 mm. Jel je to mlijeko obrano, polumasno ili punomasno?? ]]> Thu, 07 Jun 2007 12:16:21 +0000 http://www.fitness.com.hr/forum/mlijeko_topic199_post4824.html#4824