Nova istraživanja u vezi jaja i visokog kolesterola mogla bi ovoj namirnici vratiti ugled. Jaje je došlo na zao glas kao hrana bogata kolesterolom no prema novim saznanjima izgleda da jaje zapravo ne povisuje razinu LDL-a, tj. lošeg kolesterola. Osim toga, jaje sadrži i nutrijente koji mogu pomoći u sprečavanju teških bolesti. Dva antioksidanta, lutein i zeaxanthin, koje nalazimo i u brokuli i špinatu, pomažu u smanjenju rizika od mrene na oku i degeneracije mišića povezane sa starošću, dva vodeća uzroka neizlječivih oblika sljepoće u svijetu. Prednost je jajeta što ljudsko tijelo iz njega može apsorbirati više korisnih tvari nego iz biljaka.
Samo jedno jaje osigurava 31% dnevne potrebe za vitaminom K, koji je jednako bitan za očuvanje zdravlja kosti kao i kalcij i vitamin D. Jaja se preporučuju i trudnicama pošto sadrže choline, nutrijent koji je potreban za razvoj mozga i nužan je u trudnoći.
I konačno, sa samo 70 kalorija jedno jaje osigurava 20 bitnih nutrijenata, vitamina i proteina koji su bitni za sve one na niskokaloričnim ili vegetarijanskim dijetama. Uzevši ove dobre vijesti u obzir vrijeme je da jaje vratimo na jelovnik.
Jaja na firentinski
Namažite kruh od cjelovitog zrna s malo senfa i dodajte svježeg špinata. Zakuhajte 2 šalice vode s jednom čajnom žličicom octa. Razbite jaje u zdjelicu, istucite ga i ulijte u vrelu vodu. Kuhajte 3-5 minuta. Poširano jaje posložite na svježi špinat i poslužite.
Omlet s dimljenim lososom
Istucite 2 jaja, 1 čajnu žličicu vode, malo soli i papra. Ulijte u toplu tavu. Na gotov omlet dodajte narezani dimljeni losos, čajnu žličicu kapara i nemasnog vrhnja. Preklopite i pospite koprom.
Francuski tost
Umočite 2 kriške kruha od cjelovitog zrna u mješavinu 1 jaja, 1/4 nemasnog mlijeka i 1/2 čajne žličice mljevenog cimeta. Pecite ih u tavi. Poslužite s javorovim sirupom.
Monte Cristo sendviči
Umočite 2 kriške kruha od cjelovitog zrna u mješavinu jaja, soli i papra. Na jednu krišku posložite šunku, polumasni sir i zelenu salatu. Pokrijte drugom kriškom kruha i zapecite u tavi sve dok jaje ne bude gotovo i sir se ne rastopi.
Jutarnja quesadilla
Istucite 2 jaja i 2 čajne žličice luka, rajčice i zelene paprike i naribanog polumasnog sira. Ispecite u tavi. Napunite 2 tortille i ubacite u pećnicu na 10 min na 250°.
Fritaja
Prije pečenja pomiješajte jaja s nekom od ovih namirnica: ostatkom pire krumpira, dimljenim purećim prsima i nemasnim svježim sirom, pečenim crvenim paprikama, mozzarellom i bosiljkom, mrkvom i koprom, gorgonzolom i nasjeckanim špinatom, gljivama i lukom, brokulom i nemasnim sirom.